Thierry Marx, chef cuisinier étoilé et président de l’Union des métiers et Industries de l’Hôtellerie (UMIH), revient sur la récente polémique autour du « non fait maison » et livre sa vision pour le secteur.
Thierry Marx au Congrès de l'UMIH, le 30 novembre 2023 à Angers. Photo : DR
Une proposition de loi (PPL) du groupe Renaissance à l’Assemblée nationale, visant à imposer la mention « non fait maison » à tous les établissements qui proposent de la restauration, avait été déposée en début d’année. Elle a finalement été retirée, mardi 19 mars. Alors que la ministre déléguée chargée des entreprises, du tourisme et de la consommation, Olivia Grégoire, se dit « disponible pour reprendre les travaux avec les parlementaires s’ils le souhaitent », selon son cabinet, et que les professionnels appellent « à la rédaction d’un nouveau texte », Thierry Marx, le président de l’UMIH, livre ses pistes sur le sujet. Et, au-delà, sa vision pour le secteur de l’hôtellerie restauration. Vous venez d’adresser un courrier à Olivia Grégoire, qui avait appelé, en octobre, à ce que soit signalé sur les cartes des 175 000 restaurants de France4555
